Куряча грудка містить більше білка і менше жиру, тоді як стегно виграє за соковитістю та кількістю окремих мінералів. Дієтологи пояснили, яку частину курки краще обирати залежно від мети.
У 100 грамах курячої грудки без шкіри міститься приблизно 131 ккал, 25,6 г білка та 2,2 г жиру. Саме тому її часто обирають люди, які контролюють калорійність раціону або хочуть отримувати більше білка.
Грудка добре підходить для спортивного харчування та раціону зі зниженим вмістом жиру. Водночас через невелику кількість жиру вона швидко стає сухою, якщо її перетримати під час приготування.
У курячого стегна показники інші. У 100 грамах м’яса без шкіри міститься близько 164 ккал, 21,2 г білка та приблизно 9 г жиру.
Через більшу кількість жиру стегно виходить соковитішим і має більш насичений смак. Його також складніше пересушити під час запікання або смаження.
Водночас стегно не варто вважати гіршим продуктом. У ньому більше заліза та цинку, ніж у грудці, а видалення шкіри допомагає зменшити кількість жиру й калорій.
Якщо головна мета — отримати максимум білка при мінімальній калорійності, перевага буде за грудкою. Саме вона краще підходить для людей, які стежать за вагою або намагаються збільшити частку білка в раціоні.
Стегно можна обирати, коли важливіші смак, соковитість і більша кількість окремих мінералів. При цьому багато залежить і від способу приготування.
Запікання, тушкування або гриль без великої кількості олії дозволяють зберегти помірну калорійність обох варіантів. Натомість смаження у великій кількості жиру суттєво збільшує калорійність страви.
Тому дієтологи не радять повністю відмовлятися ні від грудки, ні від стегна. Грудка виграє за білком і жиром, а стегно залишається поживним і більш соковитим варіантом.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
