Залишки овочів, трохи грибів і курячий фарш можна перетворити на повноцінну вечерю в одній сковороді. М’ясні кульки спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім тушкують у томатному соусі з лисичками, перцем і селерою.
Для мітболів знадобляться курячий фарш, солодкий перець, зелена цибуля, петрушка та часник. Із приправ використовують сіль, чорний перець, зіру й сушений часник.
Окремо потрібно підготувати складники для соусу: ріпчасту цибулю, солодкий перець, селеру та лисички. Томатною основою стане склянка очищених томатів пелаті або дві столові ложки томатної пасти. Для обсмажування знадобиться трохи рослинної олії.
Спочатку готують м’ясну основу. Солодкий перець нарізають дрібними кубиками, зелену цибулю та петрушку подрібнюють, а часник пропускають через прес або дуже дрібно січуть ножем.
У миску викладають курячий фарш, додають підготовлені овочі, зелень і часник. Суміш солять, приправляють чорним перцем, зірою та сушеним часником, після чого ретельно перемішують, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Із підготовленого фаршу формують невеликі кульки приблизно однакового розміру. Це потрібно, щоб вони рівномірно обсмажилися та дійшли до готовності під час подальшого тушкування.
На сковороді розігрівають невелику кількість олії та викладають мітболи. Їх обсмажують з усіх боків до появи золотистої скоринки, а потім тимчасово перекладають на тарілку. На цьому етапі доводити кульки до повної готовності не обов’язково: вони ще готуватимуться в соусі.
Для соусу нарізають ріпчасту цибулю, солодкий перець і селеру. Овочі викладають на ту саму сковороду, де смажилися мітболи, та готують до м’якості.
Після цього додають лисички й продовжують обсмажувати, поки гриби не стануть м’якими. Далі до сковороди кладуть томати пелаті або томатну пасту, додають сіль і чорний перець та перемішують.
Якщо для соусу використовують пасту, до неї за потреби можна влити трохи води. Це допоможе отримати консистенцію, у якій м’ясні кульки зручно тушкувати. Томатну суміш прогрівають на сковороді кілька хвилин.
Обсмажені мітболи повертають до овочів і грибів та занурюють у соус. Сковороду накривають кришкою, зменшують вогонь і продовжують тушкувати, доки курячі кульки повністю не приготуються.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
